Пошаговый план
открытия гастро бизнеса
в Чехии: регистрация, лицензии, договоры

1. Найдите заступце и зарегистрируйте фирму

Для регистрации фирмы возьмите консультацию опытного бухгалтера с хорошей репутацией, кто специализируется именно на гастро бизнесе.

Бухгалтер посоветует вам, какой вид юрлица и какую систему налогообложения вам выбрать — это зависит от особенностей вашей концепции и прогнозируемой доли доставки еды в обороте.

2. Оформите лицензию «hostinská činnost» на ведение гастробизнеса в Чехии

Для этого вам и нужен заступце. Заступце необходим в том случае, если у вас нет специального образования по специальности, соответствующей вашей концепции (пекарь, кондитер, повар горячего цеха, бармен и т.д.).

Документ об образовании должен быть признан в ЕС. Также можно открыть гастро бизнес без заступце, если у вас есть документально подтверждённый опыт работы в данной специальности в ЕС в течение 5 лет.

3. Откройте счет в банке

4. Подготовьтесь к поиску помещения

• Проведите маркетинговые исследования конкурентов и целевых аудиторий.
• Составьте список интересующих вас районов.
• Посчитайте необходимое кол-во кв.м., необходимых для производства, чтобы склада и производственных мощностей хватало под конкретное оборудование.

90% новых кафе и ресторанов закрываются не по той причине, что у них не хотят покупать. Они закрываются потому, что не справляются с заказами во время роста гостевого потока, а из-за этого сразу теряют и репутацию, и клиентов.

Начинайте искать помещение, только когда у вас на руках есть финансовый план и черновой проект необходимого производства и кассовой зоны.

Как искать помещение в Чехии

5. Подпишите договор аренды

Перед подписанием договора аренды обязательно получите от арендодателя эти 5 документов:

• Kolaudační souhlas / kolaudační rozhodnutí
• Technický projekt kuchyně (если в помещении уже было кафе или ресторан)
• Půdorys elektroinstalace, vzduchotechniky, kanalizace a vodoinstalace

Перед подписанием договора аренды проясните ситуацию с:

• Планами города на ремонт фасада и коммуникаций внутри здания
• Летней верандой
• Размещением маркизы
• Рекламной вывеской

Проверьте всевозможные подводные камни помещения

6. Закажите технический проект кухни, бара, гостевого пространства

• Составьте с опытным бренд-шефом конкретное меню и с опытным бренд-барменом карту напитков, основываясь на проведённых маркетинговых исследованиях и на исследованиях рынка поставщиков
• Рассчитайте необходимый объём продаж в день каждого вида продукции складской запас на неделю
• Выберите не самое дешёвое, а самое эффективное технологическое оборудование, чтобы минимизировать самые большие расходы ресторана, кафе, бара — фонд оплаты труда.

Оборудование не заболеет, не уволится, будет всегда строго соблюдать стандарты, технологию и рецептуры. Даже самая дорогая техника окупается через 3–4 месяца, а дальше только приносит вам прибыль

7. Закажите план HACCP

8. Заключите договор на вывоз мусора

9. Согласуйте изменения с гигиеной и другими инстанциями

Получите новую разрешительную документацию, если вы проводили какие-то изменения, от гигиены, пожарной инспекции или обновите / получите с 0 kolaudační souhlas / kolaudační rozhodnutí.

10. Получите лицензию на продажу алкоголя

Мы советуем это сделать, даже если вы открываете пекарню или кофейню. Это просто, быстро, недорого, оформляется через онлайн-заявку.

11. Получите терминалы безналичной оплаты

Вы можете пользоваться терминалом банка или стороннего сервиса, который не отправляет автоматически поступления с платёжных карт на счёт предприятия в банке.

12. Закажите документацию по технике безопасности и охране здоровья на производстве

Мы рекомендуем

13. Закажите и повесьте обязательные тексты и инфографику

• Информация о юр.лице
• Имя и контакты ответственного лица
• Разрешение от гигиены
• Список аллергенов и т.д.

14. Подготовьте документацию по трудовому законодательству

Купите и заполните все необходимые журналы. Проведите и зарегистрируйте инструктажи

15. Выполните постановку на учет по налогу на прибыль физических или юридических лиц

16. Зарегистрируйтесь плательщиком НДС, если вы хотите применить налог на добавленную стоимость при входе

17. Оповестите уржады и гигиену о начале предпринимательской деятельности

Обязательно разместите заметное объявление о тестовом открытии на первый месяц-два. Это поможет вам избежать неожиданных штрафов, если вы что-то упустили

18. Подпишите договор с организацией по защите авторских прав исполнителей

19. Подготовьте документацию по защите персональных данных